Linea per la cottura e per mantenere il caldo
Questa linea è dedicata a tutti gli amanti della cucina sana, senza eccessi di condimenti, e dei sapori naturali. Tra le varie proposte spiccano la pentola e le piastre; la prima è adatta per tutti quei cibi che hanno bisogno di una lunga cottura, dalle minestre alle zuppe, dai risotti ai sughi, dai brasati agli arrosti. La particolarità risiede nella uniforme diffusione del calore, che fa cuocere gli alimenti in modo uniforme ed evita che i cibi si brucino o si attacchino al fondo. Le piastre sono invece adatte per la cottura senza grassi in particolare di carni, verdure, pizze o pane. Per procedere alla cottura tradizionale si può inserire la piastra nel forno e posizionarvi sopra il cibo (questa procedura è indicata soprattutto per il pane, le pizze, le piadine o i panini caldi); in alternativa si può, invece, far riscaldare bene la piastra nel forno e poi estrarla per cucinare su un piano di appoggio, senza necessità di metterla su una fonte di calore.

APPROFONDIMENTI:
Istruzioni per l’uso della pietra di cottura.
GRILLKIVI è una pietra di cottura realizzata in steatite, un materiale naturale estratto dalle cave della Carelia finlandese; essa è pensata per l’utilizzo con forni elettrici e a gas, così da poter ricreare l’aroma ed il gusto dei cibi realizzati nei forni in pietra.
ATTENZIONE: Vi consigliamo di maneggiare con cura la pietra LEIVINKIVI, evitando urti o colpi forti, che potrebbero provocarne la rottura. Essa va sempre posizionata su una teglia da forno o una piastra in metallo quando si utilizza per la cottura o quando si appoggia ad un piano di lavoro. È importante che la pietra non venga mai riscaldata su una griglia o sul girarrosto del forno. La pietra di cottura LEIVINKIVI può raggiungere temperature molto elevate, ma si deve cercare in ogni caso di evitarne il surriscaldamento e non si devono MAI superare i 300°C.
AVVERTENZE: Non toccate mai la pietra di cottura direttamente con le mani e tenetela lontana dalla portata dei bambini. Fate attenzione ad appoggiarla su un piano che potrebbe danneggiarsi e seguite sempre attentamente le seguenti istruzioni. Il produttore non è responsabile dei danni derivanti da un utilizzo improprio. Da ultimo consigliamo di conservare la ricevuta di acquisto della pietra. Vi ringraziamo di avere scelto i nostri prodotti e Vi auguriamo buon appetito!
Preparazione della piastra per il primo utilizzo
Prima di utilizzare la piastra è necessario seguire un particolare procedimento, che protegge la pietra stessa da eventuali danni dovuti agli sbalzi di temperatura. Innanzitutto è necessario oliare bene tutta la superficie della piastra (sopra e sotto) con del normale olio da tavola. A questo punto si può passare alla così detta “fase di preriscaldamento”; la pietra va appoggiata su una teglia in metallo o su una lastra da forno e posizionata nel ripiano centrale del forno, ancora spento. Accendere quindi il forno ad una temperatura di 150°C; una volta raggiunta la temperatura richiesta, la piastra va lasciata per 30 minuti in forno (sempre acceso), dopodichè può essere estratta e lasciata raffreddare a temperatura ambiente. Una volta fredda, la pietra va nuovamente oliata, avendo cura di asportare l’eccesso di olio con un foglio di carta assorbente, e riscaldata in forno ad una temperatura di 200-220°C per altri 30 minuti. Una volta raffreddata la pietra andrà ancora una volta oliata ed asciugata con carta assorbente: a questo punto la Vostra pietra di cottura LEIVINKIVI sarà pronta per essere utilizzata e per resistere meglio agli sbalzi di temperatura. ATTENZIONE: Il colore della pietra diventerà più scuro dopo che l’avrete cosparsa di olio e le venature tipiche della steatite saranno rese ancora più evidenti. Lo strato di olio resisterà anche dopo numerosi lavaggi in lavastoviglie, in ogni caso potrete periodicamente oliare la pietra, senza procedere ad un ulteriore riscaldamento. La pietra è adatta al solo uso nel forno: non posizionatela su una piastra calda o su altre superfici bollenti e neppure nel forno a microonde.
Preriscaldamento
Il contatto con la pietra di cottura LEIVINKIVI rende i cibi croccanti e dorati, mentre il calore del forno provvede alla loro cottura; la grande capacità di accumulo del calore, tipica della pietra ollare, consente però anche di cucinare al di fuori del forno, infatti la pietra di cottura accumula il calore, trasmettendolo poi ai cibi. Prima di utilizzare la pietra, è sempre necessario riscaldarla, posizionandola su una teglia e mettendola sul ripiano centrale del forno, ancora spento. A questo punto potete accendere il forno e portarlo alla temperatura richiesta dalla Vostra ricetta. Una volta raggiunta la temperatura, lasciate la pietra nel forno ancora per 15-20 minuti, prima di iniziare a cucinare. Importante: la pietra di cottura deve essere sufficientemente calda prima di iniziare a cucinare.
Cottura
Quando la pietra di cottura LEIVINKIVI è pronta, toglietela dal forno, sistemate il cibo sulla pietra di cottura e rimettete di nuovo la teglia con la piastra nel forno. Eventualmente, per maneggiare il cibo più facilmente, potete ricoprirlo con della carta da forno, che non danneggerà la cottura. Pulizia e conservazione La pietra di cottura va lavata dopo ogni utilizzo con acqua calda (può essere anche messa in lavastoviglie) ed una volta asciugata perfettamente, può essere riposta in un luogo asciutto e al riparo dalle basse temperature, fino al successivo utilizzo. La piastra LEIVINKIVI va sempre fatta asciugare perfettamente anche prima di procedere ad un’ altra cottura.